Tips de panificación

- Verifique permanentemente sus dosificaciones y formulaciones.

- Para optimizar un proceso fermentativo procure obtener temperaturas de masa al final del amasado en un rango de 24°C a 27°C.

- Evite las corrientes de aire en su salón de producción para evitar la deshidratación y enfriamiento de las unidades de pan durante una elaboración.

- La levadura Saf no requiere de refrigeración y puede ser almacenada con otros de sus ingredientes secos. Una vez abierta, almacene la levadura saf-instant en un contenedor hermético en el refrigerador.

- Cuando reemplace levadura prensada por saf-instant es necesario agregar una cantidad de agua adicional igual a 2 veces la cantidad de saf-instant.

Todo sobre la levadura
Te invitamos a conocer el increíble mundo de esta célula viva que día a día nos sorprende.
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